Názov: L-Carnosine, CAS NO.305-84-0
Teplota topenia: 253 °C (rozklad) (lit.)
Špecifická rotácia: 20,9º(c=1,5, H2O)
Teplota varu: 367,84 °C (približný odhad)
Hustota: 1,2673 (hrubý odhad)
Index lomu: 21°(C=2,H2O)
Podmienky skladovania: -20°C
Rozpustnosť: DMSO (veľmi mierne), voda (mierne)
Koeficient kyslosti: (pKa) 2,62 (pri 25 °C)
Forma: kryštalická
Farba: Biela
Rozpustnosť vo vode: takmer priehľadnosť
Stabilita: Stabilná